সাইন্যে পিদে

উপকরণ:

আতপ চালের গুড়া, নারিকেল, ও গুড়।

রন্ধন প্রনালী:

চাল পানিতে ভিজিয়ে ঢেঁকিতে পিষে তৈরি করা গুড়া চালনিতে চেলে নিয়ে কোরানো নারিকেল একত্রে ভালোভাবে মেখে কাই বা ডো বানাতে হবে। এরপর ভিতরে গুড় ভরে মুঠো সমান গোলা বানাতে হবে। গোলাগুলোকে বাষ্পে বা পোগনে ঘন্টাখানেক সেদ্ধ করে নিয়ে প্রয়োজনে আবারও মসৃণ গোলাকার করে নিতে হবে। এরপর তেলে ভেজে নিতে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে সাইন্যে পিদে।

চুলায় ফুটন্ত পানি ভর্তি পাত্রের মুখে, নিচের দিকে ততোধিক ছিদ্রবিশিষ্ট মাটির তৈরি কোনও ধারক বসিয়ে জলীয় বাষ্পে সেদ্ধ করার কাজটি সম্পন্ন করা যায়। চাকমারা পোগন নামে এধরণের একটি তৈজষ ব্যবহার করে।