কলা পিদে

উপকরণ:

আতপ চালের গুড়া, লবণ, নারিকেল, পাকা কলা, ও কলাপাতা। 

রন্ধন প্রনালী:

চাল পানিতে ভিজিয়ে ঢেঁকিতে পিষে তৈরি করা গুড়ার সাথে সামান্য লবণ দিয়ে চালনিতে চেলে নিতে হবে। এর সাথে সামান্য পানি, কোরানো নারিকেল, ও পাকা কলা একত্রে ভালোভাবে মেখে কাই বা ডো বানাতে হবে। পরিস্কার কলাপাতা আগুনের আঁচে সেঁকে নরম করে নিয়ে তা দিয়ে মাখানো মিশ্রনটিকে রোল করে মোড়াতে হবে। এবার একে জলীয় বাষ্প সেদ্ধ করলে কলা পিদে প্রস্তুত হবে। 

চুলায় ফুটন্ত পানি ভর্তি পাত্রের মুখে, নিচের দিকে ততোধিক ছিদ্রবিশিষ্ট মাটির তৈরি কোনও ধারক বসিয়ে জলীয় বাষ্পে রান্না করার কাজটি সম্পন্ন করা যায়। চাকমারা পোগন নামে এধরণের একটি তৈজষ ব্যবহার করে। ছিদ্রযুক্ত পাত্রে কলাপাতায় মোড়ানো পিঠের মোড়ক রেখে ঢাকনা চাপিয়ে দিতে হবে।