আলু গুদেইয়্যে

উপকরণ:

আলু, সিদল, কাঁচা মরিচ, লবণ, ও হলুদ। তেল ঐচ্ছিক।

রন্ধন প্রনালী:

সিদল তাবার (সিদল গোলানো পানি) সাথে কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, ও হলুদ মিশিয়ে চুলায় বসাতে হবে। ফুটন্ত সিদল তাবার মধ্যে কেটে রাখা আলু যোগ করতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে ঘুটনি দিয়ে চূর্ণ বা ঘন্ট করে পরিবেশন করতে হবে।

স্মৃতি:

ছাত্র জীবনে অনেক খেতাম আলোর গুদেইয়্যে। এসএসসি পাস করে ঢাকার নটরডেম কলেজে ভর্তি হই এবং কলেজ হোস্টেলে থাকা শুরু করি। নিজেরা রান্না করেই খেতাম কয়েকজন চাকমা বন্ধু মিলে। পকেটে তো তেমন টাকা পয়সা থাকত না আর আলু ছিল তখন সবচেয়ে সস্তা। তাই আলুই ছিল ভরসা। বেশীরভাগ দিন আলু গুদেইয়্যে বানাতাম যা অনেকটা আলু ভর্তার মতোই তবে সিদল দেয়া থাকে। তার সাথে একটা ডিম- এই ছিল অধিকাংশ দিনের মেন্যু। রাঙ্গামাটিতে আমরা ছোট আলু খেতাম কিন্তু ঢাকায় তো সেটা পাওয়া যেত না তাই ঢাকায় বড় আলু দিয়েই আলু গুদেইয়্যে বানাতাম।

-অর্কিড চাকমা, সংবাদপত্র কর্মী।