ফাদা হেবাং

উপকরণ:

কলাপাতা, ছোট অথবা বড় মাছ (ছোট টুকরো করে কাটা), আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, লবণ, কাঁচা মরিচ, তেল, ও ধনেপাতা । 

রন্ধন প্রনালী:

কলাপাতা আগুনের আঁচে সেঁকে নরম করে নিতে হবে। মাছের টুকরা, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ বাটা, হলুদ, লবণ, তেল, ধনেপাতা কুচি ও সামান্য পানি একসাথে ভালোভাবে মাখাতে হবে। মিশ্রণটিকে কয়েক স্তর কলাপাতায় ভালোভাবে মুড়েতে হবে যাতে ছিদ্র হয়ে খাবার বের হতে না পারে বা পাতা পুড়ে গিয়ে খাবার পর্যন্ত পৌছাতে না পারে। মোড়কটিকে এরপর

পাত্রে সামান্য পানির মধ্যে দিয়ে ঢাকনাসহ চুলায় বসাতে হবে। প্রথম অবস্থায় চুলার আঁচটি একটু বাড়িয়ে দিতে হবে যাতে পানি দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে পাত্রের ভিতরে জমে। তারপর আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে খাবার সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষো করতে হবে। সেদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করা যাবে।

বিঃদ্রঃ রান্নাটি কাঠ কয়লার আগুনেও করা যায়, তবে তা করতে হলে পাতা পুড়ে খাবার পর্যন্ত পৌছানো রোধে কলাপাতার স্তুর বেশী হতে হবে।