বাচ্ছুরি মালাহ্

উপকরণ:

বাচ্ছুরি (কচি সবজি বাঁশ), সিদল, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, ও লবণ।

রন্ধন প্রনালী:

লবণ দিয়ে সেদ্ধ করা বাচ্ছুরি একটু ঠাণ্ডা হলে দুভাগ করে চিরে ভেতরের অংশ বের করে ফাঁপা করে নিতে হবে।

পুর তৈরি করতে পাত্রে গরম তেলে বাচ্ছুরির ভেতর থেকে বের করা অংশ একটু ভেজে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ, লবণ, ও কাঁচা মরিচ বাটা দিতে হবে। এর সাথে সিদল তাবা (সিদল গোলানো পানি) দিয়ে কষাতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামাতে হবে।

ফাঁপা বাচ্ছুরির ভেতরে পুর ভরে দিতে হবে। ভাজার সময় যেন খুলে না যায় তাই সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। পাত্রে গরম তেলে পুর ভরা বাচ্ছুরি মালাহ্গুলো হালকা আঁচে ভেজে নিলেই রান্না সম্পন্ন হবে।