হনা গুলো তোন

উপকরণ:

হনা গুলো (কানাইডিঙ্গা), সিদল, চালের গুড়া, চিংড়ি বা চিংড়ি শুটকি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, লবণ।

হনা গুলো: পাহাড়ে জন্মানো এক থেকে দেড় ফুট লম্বা বড় শিম জাতীয় এক ধরণের সবজি।

রন্ধন প্রনালী:

পাত্রে তেল দিয়ে কিছু বড় চিংড়ি বা চিংড়ি শুটকি ভেজে নিতে হবে। চিংড়ি ভাজা হলে তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজা হলে তার সাথে রসুন বাটা, অল্প কাঁচা মরিচ, হলুদ, লবণ দিয়ে হালকা করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এতে ছোট করে কেটে রাখা হনা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সিদল তাবা (সিদল গোলানো পানি) যোগ করতে হবে। মিশ্রনটি ভালোভাবে ফুটে হনা গুলো সেদ্ধ হলে গাবি (চালের গুড়া মেশানো পানি) যোগ করে ৩/৪ মিনিট ফুটিয়ে চুলা থেকে নামাতে হবে।

হনা গুলো পুড়িয়ে খোসা ফেলে দিয়ে কিংবা কাঁচা অবস্থায় কেটে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

ঔষধিগুণ সম্পন্ন হনা গুলো একটু ঝাঁঝাল প্রকৃতির। তাই রান্নায় খুব বেশী মরিচ ব্যবহারের প্রয়োজন নেই।

আবার হোরবো করার জন্য হনা গুলো ভালভাবে দুপাশে পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পানিতে ভিজিয়ে রেখে পোড়া ময়লাগুলো ফেলে ছোট করে কেটে নিতে হবে।